Beschreibung

Szechuanpfeffer … Pfeffer No 7 / Zanthoxylum piperitum…

… Szechuanpfeffer, auch bekannt als japanischer/chinesischer Pfeffer oder auch Bergpfeffer. Ein sehr prägnantes Merkmal dieser Strauchfrucht ( klassisch gesehen handelt es sich nicht um ein Pfefferkorn ) ist das leichte Taubheitsgefühl, welches er auf der Zunge hinterlässt.

Seine spitze, prickelnde Schärfe ist gepaart mit einem deutlichen
Hauch eines blumigen Zitronen-Limetten-Aromas. Er erinnert uns an das Kultgetränk „Caipirinha” und den Duft von Weihnachtsgebäck. Der Geschmack sitzt in der Schale, seine bitteren Samen sollte man entfernen.

Ideal zum mörsern oder fein hacken!

Diese Blütenfrucht liebt…

… Fleischeintöpfe, gebratenen Fisch, Pilzgerichte, Huhn,
Ente und sämtliche asiatischen Wokgerichte (er behält sein
volles Aroma, wenn man die Strauchfrucht auch als Blüte bezeichnet, mit
einem Messer fein hackt oder zerkleinert)

Inhaltsstoffe…

… Szechuanpfeffer; Herkunftsland: China

Aufbewahrung…

… 2 Jahre haltbar; kühl, lichtgeschützt und trocken lagern.